很多人第一次喝到單品咖啡的時候會有點意外：咖啡不是苦的嗎，怎麼會有水果的味道，甚至還有花香？

其實咖啡豆是咖啡櫻桃果的種子。當烘焙程度比較淺的時候，豆子本身的花香跟果香會被比較多地保留下來。而隨著烘焙程度加深，風味會逐漸轉向堅果、巧克力這類比較沉穩的調性。

另一個影響風味的關鍵是產區。不同國家、不同地區的種植條件都不一樣，海拔、土壤、氣候、品種，這些因素加在一起，就會讓咖啡豆帶有屬於那個產區的風味特色。這個概念其實跟葡萄酒很像，同樣是葡萄，種在勃根地跟種在納帕谷，釀出來的酒風味就是不同。咖啡也是一樣的道理。

烘豆師在做什麼？

理解了風味的來源之後，接下來的問題是：烘豆師的角色是什麼？

烘完豆子之後，烘豆師會進行杯測，把當下喝到的風味紀錄下來，寫在標籤上提供給你作為參考。

思露咖啡的風味選擇

思露咖啡在日常品項的選擇上，會優先挑選酸甜平衡、口感溫潤的豆子。原因是我們希望提供的咖啡，能夠讓剛開始接觸單品的朋友也覺得好入口，在比較舒服的感官體驗裡，去感受咖啡風味的多元與美好。

當然，我們不定期也會有一些不同的選擇，像是花香比較奔放的豆子，或者低酸度、偏堅果調性的品項，讓不同口味偏好的人都能找到適合自己的那支豆子。