一杯咖啡的99%，是水

為什麼在家沖不出咖啡館的味道？

許多人都有這樣的經驗：在咖啡館喝到一支驚豔的豆子，買回家後用同樣的參數沖煮，味道卻怎麼都不對。磨度調了、水溫試了、手法也模仿了，但就是少了些什麼。

關鍵往往不在技術，而在水。水的礦物質含量、酸鹼值、軟硬度，都會直接影響咖啡的萃取效率與最終風味。專業的咖啡館通常使用經過處理的水質，這也是他們能穩定呈現風味的原因之一。
 

風味落差，不只是水的問題

當然，影響一杯咖啡風味的因素有很多——研磨粗細、水溫、沖煮時間、甚至每個人味覺感受的差異，都會讓同一支豆子呈現出不同的樣貌。每個人的感官是獨特的，你嚐到的酸可能是別人感受到的甜，這完全正常。

作為沒有實體店面的線上咖啡品牌，思露咖啡時常遇到客人反映：「我沖出來的味道，跟你們風味描述上寫的不太一樣。」我們完全理解這種落差感，也一直在思考如何讓這個距離縮小一點、再小一點。

思露咖啡的做法

我們選擇了一個簡單但務實的方法：用你也能輕鬆取得的水，來做風味校正。

每一批豆子烘焙完成後，思露咖啡使用的是在便利商店就能輕鬆購得的礦泉水，來進行風味的校正與調整。也就是說，我們杯測時喝到的風味基準，與你在家用同樣的水沖出來的結果，會更加接近。

不需要昂貴的濾水設備，不需要特別訂購專業用水。走進巷口的便利商店，買一瓶礦泉水，就能更貼近我們描述的風味。