咖啡豆的研磨程度，對風味的影響比大多數人想的還要大。而且不只是粗跟細的區別——連你用什麼磨豆機、什麼刀盤，都會讓同一支豆子說出不同的話。

刀盤，像是咖啡的濾鏡

磨豆，就是用刀盤擠壓咖啡豆、使它碎裂成粉的過程。而不同刀盤的設計哲學，會直接影響風味的走向：有些刀盤會凸顯花香與明亮的酸質，有些會強調溫潤偏甜的口感，有些則在兩者之間取得平衡。

不同品牌的磨豆機，有各自的風格與思路。就像你用不同品牌的手機拍同一張照片，會發現色調不太一樣——有的偏暖，有的偏冷，有的對比強烈，有的柔和自然。磨豆機也是一樣，它替咖啡加上了一層屬於自己的「濾鏡」。

粗細度，要看你怎麼沖

咖啡豆要磨成什麼樣的粗細，通常會和你選擇的萃取方式有關。義式咖啡機需要在短時間內、以高壓萃取出濃縮的風味，所以咖啡粉通常會磨得很細。摩卡壺的原理類似，研磨度也偏細。

至於虹吸壺，或是現在很常見的手沖，則會使用中間值的研磨度——坊間常見的說法是「磨得像二號砂糖那樣」，摸起來有顆粒感，但不會太粗。

但規則，只是參考

遵循器具建議的研磨度，就一定能沖出理想的咖啡嗎？其實不盡然。上面說的都是參考值，最重要的，永遠是你自己的口感偏好。

每一支咖啡豆的風味特性不同。以手沖為例，有些豆子磨得稍細一些，反而能更好地展現它的甜感與層次；有些豆子則適合磨粗一點，讓酸質更加清透。

雖然聽起來有點複雜，但其實可以簡單理解——

思露咖啡的研磨風格

思露咖啡在研磨上的選擇，是希望讓剛接觸精品咖啡的朋友，在第一次嘗試時就能感受到咖啡豆美好的風味——而不是因為喝不出風味描述裡寫的東西，就開始懷疑自己的味覺，甚至懷疑人生。

所以我們的研磨風格，會更傾向呈現酸甜平衡、溫潤順口的口感。希望每一杯，都能讓你在放鬆的日常裡，安靜地感受到咖啡的溫柔。